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Was habe ich übrig – und was kann ich daraus heute noch verkaufen?

49 einfache Rezeptideen · Erste Sammlung · 4. Oktober 2026

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Stückgewichte sind veränderbare Annahmen. Bei Bananen das Gewicht ohne Schale, bei Äpfeln vor dem Putzen verwenden. Portionszahlen bleiben ungefähre Angaben. Die Berechnung prüft nur diese eine Restzutat; ob die anderen Zutaten in ausreichender Menge vorhanden sind, musst du selbst prüfen.

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Zeitangaben gelten ungefähr für die Originalmengen. Abkühlzeiten sind bei entsprechend gekennzeichneten Rezepten nicht enthalten. Größere Mengen können länger dauern.

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Standzeiten einhalten: Bitte beachte die geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen. Nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit nutzen. Weiterverarbeitung setzt verstrichene Standzeiten nicht zurück.

49 Rezepte verfügbar

Hinweise zur Verwendung, Hygiene und Allergenen

So nutzt du die Sammlung

Wähle ein Rezept passend zu deinen Resten. Prüfe zusätzlich benötigte Zutaten und die Ausstattung. Alle Mengen sind für das einzelne Rezept gedacht; verschiedene Vorschläge greifen auf denselben Bestand zu und sind keine gemeinsame Verbrauchsplanung.

Rezeptentwürfe zum Probekochen: Diese Rezepte wurden für die Sammlung ausgearbeitet, aber nicht praktisch getestet. Portionen, Zeiten und Backtemperaturen sind Richtwerte. Ofen, Gebäckfeuchte und Stückgröße beeinflussen das Ergebnis. Vor dem Einsatz im Bistro Mengen, Geschmack, Garung und tatsächliche Ausbeute im eigenen Betrieb prüfen. Gewichte für Gebäck sind maßgeblich; Stückzahlen sind ungefähre Orientierung. Obstgewichte sind vor dem Putzen, Bananengewichte ausdrücklich geschält angegeben.

Wichtig: Standzeiten und Lagerung einhalten

Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

Diese Sammlung ist für unverkaufte, hygienisch geschützte Bestände gedacht. Keine Gästetellerreste oder Lebensmittel mit unklarer Lagerhistorie verwenden. Verwendungs- und Ausgabefristen für das fertige Gericht werden nach dem betrieblichen Hygienekonzept festgelegt; die Rezepte geben keine pauschale neue Haltbarkeit frei.

Besonders bei Wurst, Leberkäse, Bockwurst, Pizza und Soßen: Nur geschützte Bestände mit nachvollziehbarer Kühl- und Standzeit verwenden. Unterbrochene Kühlung oder überschrittene Fristen werden durch Aufwärmen nicht behoben. Leberkäse ist in diesen Rezepten fertig gebacken; Wurst und Bockwurst sind verzehrfertige Produkte.

Garung, Ausgabe und Allergene

Bei gegarten Speisen die Kerngarung kontrollieren: Das BfR nennt für die Gemeinschaftsgastronomie 72 °C für mindestens zwei Minuten im Kern. Heiß auszugebende Speisen sind durchgehend bei mindestens 60 °C heiß zu halten. Für eine spätere kalte Ausgabe rasch und kontrolliert nach dem betrieblichen Kühlverfahren herunterkühlen. Backzeit oder geschmolzener Käse allein bestätigen keine ausreichende Kerntemperatur.

Allergene anhand der tatsächlich verwendeten Produkte dokumentieren. Gebäck, Milchprodukte und Schokoriegel können unter anderem glutenhaltiges Getreide, Milch, Ei, Sesam, Soja oder Nüsse enthalten. Herstellerangaben und Kreuzkontakte berücksichtigen.

Rezeptübersicht öffnen

Die 49 Ideen im Überblick

Nr.KreationVerwertete ResteGesamtzeit, ca.
01Knusprige Laugenchips200 g Brezen oder Laugenstangen20 Minuten
02Laugen-Croûtons200 g Brezen oder Laugenstangen20 Minuten
03Überbackene Käse-Laugenstücke240 g Laugenstangen; 120 g schnittfester Käse20 Minuten
04Kleine Brezenknödel250 g trockenes, noch einwandfreies Laugengebäck50 Minuten
05Kräuter-Brötchenchips200 g ungefüllte Brötchen oder Brot20 Minuten
06Warme Käse-Brötchenhälften4 Brötchen, zusammen etwa 240 g; 160 g schnittfester Käse20 Minuten
07Arme Ritter mit Zimt200 g ungefülltes Weißbrot oder Brötchen; 200 ml Milch25 Minuten
08Herzhafter Brot-Käse-Auflauf250 g Brötchen oder Brot; 300 ml Milch; 150 g schnittfester Käse45 Minuten
09Apfel-Croissant-Auflauf200 g ungefüllte Croissants; 300 g Äpfel vor dem Putzen; 250 ml Milch45 Minuten
10Schoko-Croissants4 ungefüllte Croissants, zusammen etwa 200 g; 80 g Schokolade oder geeignete Schokoriegel15 Minuten
11Warme Käse-Croissants4 ungefüllte Croissants, zusammen etwa 200 g; 100 g schnittfester Käse15 Minuten
12Croissant-Knusperstücke mit Zimt200 g ungefüllte Croissants20 Minuten
13Warmer Apfel-Zimt-Becher500 g Äpfel vor dem Putzen20 Minuten
14Apfel-Crumble aus der Form500 g Äpfel vor dem Putzen40 Minuten
15Banane-Schoko-Croissant4 ungefüllte Croissants, zusammen etwa 200 g; 2 Bananen, etwa 200 g geschält; 60 g Schokolade15 Minuten
16Kleine Bananen-Pfannkuchen2 reife, einwandfreie Bananen, etwa 200 g geschält; 120 ml Milch25 Minuten
17Schoko-Grießbecher500 ml Milch; 60 g Schokolade15 Minuten, ohne Abkühlen
18Apfel-Grießbecher500 ml Milch; 300 g Äpfel vor dem Putzen25 Minuten, ohne Abkühlen
19Heiße Schokolade aus Schokoresten800 ml Milch; 120 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade10 Minuten
20Schoko-Brötchen-Auflauf200 g ungefüllte Brötchen oder Weißbrot; 300 ml Milch; 80 g Schokolade45 Minuten
21Tomaten-Käse-Brötchen4 Brötchen (ca. 240 g); 300 g Tomaten; 120 g Käse20 Minuten
22Tomaten-Creme-Suppe600 g Tomaten; 100 g Frischkäse30 Minuten
23Tomaten-Gurken-Becher300 g Tomaten; 300 g Gurke; 80 g schnittfester Käse15 Minuten
24Bunter Bistro-Salat160 g Blattsalat; 300 g Tomaten; 200 g Gurke20 Minuten
25Salat-Frischkäse-Wraps120 g Blattsalat; 200 g Gurke; 160 g Frischkäse20 Minuten
26Wurst-Salat-Brötchen4 Brötchen (ca. 240 g); 80 g Blattsalat; 160 g verzehrfertige Brühwurst; 120 g Gurke15 Minuten
27Gurken-Frischkäse-Dip250 g Gurke; 200 g Frischkäse15 Minuten
28Gurken-Käse-Sandwiches250 g Gurke; 120 g Käse; 100 g Frischkäse15 Minuten
29Gurken-Apfel-Salat300 g Gurke; 250 g Äpfel vor dem Putzen20 Minuten
30Nudeln mit vorhandener Tomatensoße400 g einwandfreie Tomatensoße oder Tomatensauce; 80 g Käse25 Minuten
31Kartoffeln mit vorhandener Käsesoße400 g einwandfreie Käsesoße oder Käsesauce35 Minuten
32Salatbecher mit vorhandenem Dressing120 ml einwandfreies Salatdressing; 160 g Blattsalat; 200 g Tomaten; 200 g Gurke20 Minuten
33Kräuter-Frischkäse-Brötchen200 g Frischkäse; 4 Brötchen (ca. 240 g); 200 g Gurke15 Minuten
34Frischkäse-Schoko-Becher200 g Frischkäse; 100 g Schokolade; 50 ml Milch15 Minuten, ohne Abkühlen
35Cremige Frischkäse-Nudeln200 g Frischkäse; 150 ml Milch; 200 g Tomaten25 Minuten
36Warmer Wurst-Käse-Toast200 g verzehrfertige Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner); 120 g Käse20 Minuten
37Wurst-Gurken-Salat300 g verzehrfertige Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner); 200 g Gurke20 Minuten
38Wurst-Nudel-Pfanne250 g verzehrfertige Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner); 200 g Tomaten; 80 g Käse30 Minuten
39Leberkäse-Brötchen320 g fertig gebackener Leberkäse; 4 Brötchen (ca. 240 g)20 Minuten
40Leberkäse-Kartoffel-Pfanne300 g fertig gebackener Leberkäse40 Minuten
41Leberkäse-Käse-Sandwich300 g fertig gebackener Leberkäse; 120 g Käse25 Minuten
42Bockwurst im Brötchen4 verzehrfertige Bockwürste (ca. 320 g); 4 längliche Brötchen (ca. 240 g)20 Minuten
43Bockwurst-Tomaten-Nudeln4 verzehrfertige Bockwürste (ca. 320 g); 400 g Tomatensoße30 Minuten
44Bockwurst-Käse-Toast4 verzehrfertige Bockwürste (ca. 320 g); 120 g Käse25 Minuten
45Knusprige Pizza-Streifen400 g fertig gebackene Pizza aus hygienisch geschütztem Bestand20 Minuten
46Pizza-Ei-Auflauf350 g fertig gebackene Pizza aus hygienisch geschütztem Bestand; 200 ml Milch40 Minuten
47Pizza-Käse-Taschen400 g fertig gebackene Pizza aus hygienisch geschütztem Bestand; 80 g Käse25 Minuten
48Bananen-Grießbecher2 Bananen (ca. 200 g geschält); 500 ml Milch20 Minuten, ohne Abkühlen
49Apfel-Schoko-Crumble500 g Äpfel vor dem Putzen; 80 g Schokolade40 Minuten

Deine Rezeptideen

DiniLove · Reste retten

01 · Laugengebäck

Knusprige Laugenchips

4 kleine Snackportionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Knusprige Laugenchips – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g Brezen oder Laugenstangen
Zusätzlich nötig
20 ml Öl; optional ½ TL Paprikapulver
  1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Gebäck in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden; überschüssiges grobes Salz entfernen.
  2. Mit Öl und optional Paprika mischen. Einlagig auf ein Blech mit Backpapier legen.
  3. Etwa 10–15 Minuten backen, einmal wenden und gegen Ende häufig kontrollieren. Knusprig, aber nicht dunkel werden lassen.

Bistro-Idee: Kleiner herzhafter Snack zur Getränkebestellung.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

02 · Laugengebäck

Laugen-Croûtons

6 Toppingportionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Laugen-Croûtons – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g Brezen oder Laugenstangen
Zusätzlich nötig
20 ml Öl; optional 1 TL getrocknete Kräuter
  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gebäck in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Mit Öl und optional Kräutern mischen und auf einem Blech verteilen.
  3. 12–15 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Als Topping erst beim Servieren zu einer vorhandenen Suppe oder einem Salat geben.

Bistro-Idee: Knusper-Topping als Ergänzung zu einem bestehenden Bistrogericht; Suppe oder Salat sind zusätzlich erforderlich.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

03 · Laugengebäck

Überbackene Käse-Laugenstücke

4 Snackportionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Überbackene Käse-Laugenstücke – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
240 g Laugenstangen; 120 g schnittfester Käse
Zusätzlich nötig
20 g Butter; optional Pfeffer
  1. Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Laugenstangen längs halbieren und in acht handliche Stücke teilen.
  2. Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen, Käse darauf verteilen.
  3. 8–12 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Je zwei Stücke als Portion ausgeben.

Bistro-Idee: Warmer Käsesnack für die kleine Pause.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

04 · Laugengebäck

Kleine Brezenknödel

4 Beilagenportionen, etwa 8 Knödel · ca. 50 Minuten · Herd
Kleine Brezenknödel – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
250 g trockenes, noch einwandfreies Laugengebäck
Zusätzlich nötig
150 ml Milch, nach Bedarf bis 50 ml mehr; 2 Eier Größe M; 50 g Zwiebel; 10 g Butter; 20–40 g Mehl; optional Petersilie
  1. Gebäck klein würfeln. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. 150 ml Milch erwärmen, mit Zwiebel über das Gebäck geben und 10 Minuten quellen lassen.
  2. Eier und zunächst 20 g Mehl einarbeiten. Ist die Masse zu trocken, wenig weitere Milch ergänzen; ist sie zu weich, etwas Mehl. Fünf Minuten ruhen lassen.
  3. Acht kleine Knödel formen. Zuerst einen Probeknödel in knapp siedendem Wasser garen; falls er zerfällt, die Masse mit etwas Mehl binden.
  4. Übrige Knödel etwa 15–20 Minuten in knapp siedendem Wasser garen und die Kerngarung prüfen. Garhinweis unten beachten.

Bistro-Idee: Beilage zu einer vorhandenen Sauce oder einem vorhandenen Hauptgericht; diese sind zusätzlich nötig.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

05 · Brötchen & Brot

Kräuter-Brötchenchips

4 kleine Snackportionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Kräuter-Brötchenchips – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g ungefüllte Brötchen oder Brot
Zusätzlich nötig
25 ml Öl; 1 TL getrocknete Kräuter; optional wenig Salz
  1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Brot in dünne Scheiben schneiden.
  2. Mit Öl bestreichen und mit Kräutern würzen. Einlagig auf ein Backblech legen.
  3. 10–15 Minuten rösten. Gegen Ende kontrollieren und bei Bedarf wenden.

Bistro-Idee: Knuspriger Snack; ein Dip ist eine optionale zusätzliche Zutat.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

06 · Brötchen & Brot

Warme Käse-Brötchenhälften

4 Portionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Warme Käse-Brötchenhälften – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 Brötchen, zusammen etwa 240 g; 160 g schnittfester Käse
Zusätzlich nötig
20 g Butter; optional Pfeffer oder Kräuter
  1. Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Brötchen halbieren.
  2. Mit Butter dünn bestreichen und Käse auf acht Hälften verteilen.
  3. 10–12 Minuten überbacken. Je zwei Hälften als Portion servieren.

Bistro-Idee: Einfaches warmes Bistrobrötchen.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

07 · Brötchen & Brot

Arme Ritter mit Zimt

4 Dessertportionen · ca. 25 Minuten · Herd
Arme Ritter mit Zimt – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g ungefülltes Weißbrot oder Brötchen; 200 ml Milch
Zusätzlich nötig
2 Eier Größe M; 30 g Butter; 30 g Zucker; ½ TL Zimt
  1. Brot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch verquirlen. Zucker mit Zimt separat mischen.
  2. Scheiben kurz in die Eiermilch tauchen. Trockenes Brot etwas länger ziehen lassen; es soll nicht zerfallen.
  3. Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten braten; die Eiermilch auch im Inneren vollständig durchgaren.
  4. Mit Zimtzucker bestreuen und frisch ausgeben. Garhinweis unten beachten.

Bistro-Idee: Warmer süßer Snack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

08 · Brötchen & Brot

Herzhafter Brot-Käse-Auflauf

4 kleine Hauptportionen · ca. 45 Minuten · Ofen
Herzhafter Brot-Käse-Auflauf – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
250 g Brötchen oder Brot; 300 ml Milch; 150 g schnittfester Käse
Zusätzlich nötig
3 Eier Größe M; 10 g Butter für die Form; Pfeffer; optional Kräuter
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und Brotwürfel darin verteilen.
  2. Milch mit Eiern und Pfeffer verquirlen, über das Brot gießen und 10 Minuten quellen lassen. Käse darüber verteilen.
  3. 25–30 Minuten backen, bis die Eiermasse im Inneren vollständig gestockt und durchgegart ist. Garhinweis unten beachten.

Bistro-Idee: Herzhafter warmer Tagesauflauf.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

09 · Croissants

Apfel-Croissant-Auflauf

4 Dessertportionen · ca. 45 Minuten · Ofen
Apfel-Croissant-Auflauf – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g ungefüllte Croissants; 300 g Äpfel vor dem Putzen; 250 ml Milch
Zusätzlich nötig
2 Eier Größe M; 35 g Zucker; ½ TL Zimt; 10 g Butter
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Croissants in Stücke teilen.
  2. Eine flache Form fetten. Äpfel und Croissantstücke einfüllen. Milch, Eier, Zucker und Zimt verquirlen und darüber gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen, dann etwa 25–30 Minuten backen. Die Eiermasse muss im Kern vollständig durchgegart sein. Garhinweis unten beachten.

Bistro-Idee: Warmes Dessert, portionsweise aus der Form serviert.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

10 · Croissants

Schoko-Croissants

4 Portionen · ca. 15 Minuten · Ofen
Schoko-Croissants – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 ungefüllte Croissants, zusammen etwa 200 g; 80 g Schokolade oder geeignete Schokoriegel
Zusätzlich nötig
Keine
  1. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Schokolade in vier Portionen teilen. Bei gefüllten Riegeln die Zusammensetzung beachten.
  2. Croissants aufschneiden, Schokolade hineingeben und wieder zuklappen.
  3. 5–8 Minuten erwärmen, bis die Schokolade weich ist. Frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Süße Begleitung zum Kaffee.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

11 · Croissants

Warme Käse-Croissants

4 Portionen · ca. 15 Minuten · Ofen
Warme Käse-Croissants – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 ungefüllte Croissants, zusammen etwa 200 g; 100 g schnittfester Käse
Zusätzlich nötig
Keine
  1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Croissants aufschneiden.
  2. Je 25 g Käse einlegen und auf ein Backblech setzen.
  3. Etwa 6–10 Minuten erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Herzhafte Frühstücks- oder Pausenkombi.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

12 · Croissants

Croissant-Knusperstücke mit Zimt

4 kleine Snackportionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Croissant-Knusperstücke mit Zimt – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g ungefüllte Croissants
Zusätzlich nötig
15 g Butter; 20 g Zucker; ½ TL Zimt
  1. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Croissants in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Butter schmelzen und dünn über die Stücke verteilen. Mit Zucker und Zimt mischen.
  3. 8–12 Minuten rösten und gegen Ende häufig prüfen. Als kleine süße Snackportion servieren.

Bistro-Idee: Kleiner Zimtsnack; auch als Topping für ein zusätzlich vorhandenes Dessert.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

13 · Obst

Warmer Apfel-Zimt-Becher

4 kleine Dessertportionen · ca. 20 Minuten · Herd
Warmer Apfel-Zimt-Becher – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
500 g Äpfel vor dem Putzen
Zusätzlich nötig
20 g Butter; 25 g Zucker; ½ TL Zimt; 40 ml Wasser
  1. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Butter im Topf schmelzen. Äpfel, Zucker, Zimt und Wasser zugeben.
  3. Zugedeckt etwa 8–12 Minuten weich dünsten, gelegentlich rühren. Auf vier hitzegeeignete Becher verteilen.

Bistro-Idee: Fruchtiger warmer Dessertbecher; Streusel oder Gebäck sind optionale Extras.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

14 · Obst

Apfel-Crumble aus der Form

4 Dessertportionen · ca. 40 Minuten · Ofen
Apfel-Crumble aus der Form – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
500 g Äpfel vor dem Putzen
Zusätzlich nötig
80 g Mehl; 50 g kalte Butter; 50 g Zucker; ½ TL Zimt; 20 ml Wasser
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Zimt und 15 g Zucker in eine kleine flache Form geben.
  2. Mehl, Butter und die übrigen 35 g Zucker mit sauberen Händen zu Streuseln verarbeiten und auf den Äpfeln verteilen.
  3. 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb und die Äpfel weich sind. Auf vier Portionen verteilen.

Bistro-Idee: Warmes Apfeldessert.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

15 · Obst

Banane-Schoko-Croissant

4 Portionen · ca. 15 Minuten · Ofen
Banane-Schoko-Croissant – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 ungefüllte Croissants, zusammen etwa 200 g; 2 Bananen, etwa 200 g geschält; 60 g Schokolade
Zusätzlich nötig
Keine
  1. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Croissants aufschneiden. Banane und Schokolade gleichmäßig auf die vier Croissants verteilen.
  3. 6–8 Minuten erwärmen, bis die Schokolade weich ist. Frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Warmer süßer Snack, der drei Restebestände kombiniert.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

16 · Obst

Kleine Bananen-Pfannkuchen

4 Snackportionen, etwa 12 kleine Stücke · ca. 25 Minuten · Herd
Kleine Bananen-Pfannkuchen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
2 reife, einwandfreie Bananen, etwa 200 g geschält; 120 ml Milch
Zusätzlich nötig
2 Eier Größe M; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 15 ml Öl
  1. Bananen zerdrücken. Eier und Milch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
  2. Pfanne dünn mit Öl fetten und bei mittlerer Hitze je einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hineingeben.
  3. Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten; dickere Stücke länger garen. Das Innere muss vollständig durchgegart sein. Garhinweis unten beachten.
  4. Je drei kleine Pfannkuchen als Portion ausgeben. Schokosauce ist ein optionales Extra.

Bistro-Idee: Kleine süße Snackportion.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

17 · Milch & Schokolade

Schoko-Grießbecher

4 Dessertportionen · ca. 15 Minuten, ohne Abkühlen · Herd
Schoko-Grießbecher – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
500 ml Milch; 60 g Schokolade
Zusätzlich nötig
50 g Weichweizengrieß; 15 g Zucker, je nach Schokolade weniger
  1. Milch mit Zucker im Topf erhitzen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen.
  2. Unter Rühren kurz aufkochen, dann nach Packungsangabe auf niedriger Hitze etwa 3–5 Minuten quellen lassen.
  3. Schokolade einrühren und schmelzen lassen. Auf vier hitzegeeignete Becher verteilen.
  4. Warm ausgeben oder für eine kalte Ausgabe nach dem betrieblichen Kühlverfahren rasch herunterkühlen.

Bistro-Idee: Cremiges warmes oder gekühltes Dessert.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

18 · Milch & Schokolade

Apfel-Grießbecher

4 Dessertportionen · ca. 25 Minuten, ohne Abkühlen · Herd
Apfel-Grießbecher – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
500 ml Milch; 300 g Äpfel vor dem Putzen
Zusätzlich nötig
50 g Weichweizengrieß; 30 g Zucker; ½ TL Zimt; 30 ml Wasser
  1. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Zimt und 10 g Zucker etwa 8–12 Minuten weich dünsten.
  2. Milch mit den übrigen 20 g Zucker erhitzen. Grieß einrühren, kurz aufkochen und nach Packungsangabe etwa 3–5 Minuten quellen lassen.
  3. Grieß und Äpfel auf vier hitzegeeignete Becher verteilen. Warm ausgeben oder nach dem betrieblichen Kühlverfahren rasch herunterkühlen.

Bistro-Idee: Fruchtiger Dessertbecher mit Apfeltopping.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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19 · Milch & Schokolade

Heiße Schokolade aus Schokoresten

4 Getränke à etwa 220 ml · ca. 10 Minuten · Herd
Heiße Schokolade aus Schokoresten – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
800 ml Milch; 120 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
Zusätzlich nötig
Optional 0–20 g Zucker, erst nach dem Abschmecken
  1. Milch im Topf unter Rühren erhitzen. Schokolade klein hacken und zugeben.
  2. Bei geringer Hitze unter Rühren vollständig schmelzen lassen; nicht unnötig lange kochen.
  3. Mit einem sauberen Probierlöffel abschmecken und bei Bedarf Zucker ergänzen. Auf vier Tassen verteilen.

Bistro-Idee: Warmes Getränk als Ergänzung zur Gebäckauswahl. Gefüllte Riegel eignen sich je nach Füllung nicht als direkter Ersatz.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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20 · Milch & Schokolade

Schoko-Brötchen-Auflauf

4 Dessertportionen · ca. 45 Minuten · Ofen
Schoko-Brötchen-Auflauf – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g ungefüllte Brötchen oder Weißbrot; 300 ml Milch; 80 g Schokolade
Zusätzlich nötig
2 Eier Größe M; 20 g Zucker; 10 g Butter
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Form fetten. Brot würfeln und Schokolade grob hacken.
  2. Milch, Eier und Zucker verquirlen. Brot und Schokolade in die Form geben, Eiermilch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. 25–30 Minuten backen, bis die Eiermasse auch im Kern vollständig durchgegart ist. Garhinweis unten beachten.

Bistro-Idee: Warmer Schoko-Dessertauflauf.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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21 · Tomaten

Tomaten-Käse-Brötchen

4 Portionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Tomaten-Käse-Brötchen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 Brötchen (ca. 240 g); 300 g Tomaten; 120 g Käse
Zusätzlich nötig
20 g Butter; Pfeffer
  1. Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Brötchen halbieren, dünn buttern, mit Tomaten und Käse belegen.
  3. 10–12 Minuten überbacken. Je zwei Hälften frisch als Portion ausgeben.

Bistro-Idee: Warmer vegetarischer Brötchensnack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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22 · Tomaten

Tomaten-Creme-Suppe

4 kleine Suppenportionen · ca. 30 Minuten · Herd, Pürierstab
Tomaten-Creme-Suppe – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
600 g Tomaten; 100 g Frischkäse
Zusätzlich nötig
50 g Zwiebel; 15 ml Öl; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer
  1. Tomaten waschen und grob schneiden. Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten.
  2. Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Frischkäse einrühren, vorsichtig pürieren und abschmecken. Garung und Heißausgabe nach Hygienehinweis prüfen.

Bistro-Idee: Kleine Tagessuppe; Laugen-Croûtons sind ein optionales Extra.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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23 · Tomaten

Tomaten-Gurken-Becher

4 Snackbecher · ca. 15 Minuten · Keine Kochgeräte
Tomaten-Gurken-Becher – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
300 g Tomaten; 300 g Gurke; 80 g schnittfester Käse
Zusätzlich nötig
15 ml Öl; 10 ml Essig; Salz; Pfeffer
  1. Gemüse waschen. Tomaten entstrunken, Gurke bei Bedarf schälen und beides klein würfeln. Käse würfeln.
  2. Öl und Essig verrühren, sparsam würzen und mit den Zutaten mischen.
  3. Auf vier Becher verteilen und bis zur Ausgabe abgedeckt nach betrieblichem Kühlkonzept lagern.

Bistro-Idee: Frischer herzhafter Snackbecher.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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24 · Salat

Bunter Bistro-Salat

4 kleine Salatportionen · ca. 20 Minuten · Keine Kochgeräte
Bunter Bistro-Salat – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
160 g Blattsalat; 300 g Tomaten; 200 g Gurke
Zusätzlich nötig
30 ml Öl; 15 ml Essig; 15 ml Wasser; Salz; Pfeffer
  1. Blattsalat verlesen, gründlich waschen und gut trocknen. Tomaten und Gurke waschen und schneiden.
  2. Öl, Essig, Wasser und Gewürze zu einem Dressing verrühren.
  3. Gemüse auf vier Schalen verteilen. Dressing separat portionieren und erst bei der Ausgabe zugeben. Gekühlt bereithalten.

Bistro-Idee: Frische Beilage oder kleiner Mittagssalat.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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25 · Salat

Salat-Frischkäse-Wraps

4 Wraps · ca. 20 Minuten · Keine Kochgeräte
Salat-Frischkäse-Wraps – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
120 g Blattsalat; 200 g Gurke; 160 g Frischkäse
Zusätzlich nötig
4 große Weizentortillas (ca. 240 g); Pfeffer
  1. Salat verlesen, waschen und trocknen. Gurke waschen und in dünne Stifte schneiden.
  2. Tortillas mit je 40 g Frischkäse bestreichen, mit Salat und Gurke belegen und leicht pfeffern.
  3. Seiten einklappen und fest aufrollen. Gekühlt bereithalten und zur Ausgabe halbieren.

Bistro-Idee: Kalter vegetarischer Bistro-Wrap.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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26 · Salat

Wurst-Salat-Brötchen

4 Brötchen · ca. 15 Minuten · Keine Kochgeräte
Wurst-Salat-Brötchen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 Brötchen (ca. 240 g); 80 g Blattsalat; 160 g verzehrfertige Brühwurst; 120 g Gurke
Zusätzlich nötig
40 g Butter; optional 20 g Senf
  1. Salat verlesen, waschen und trocknen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Brötchen aufschneiden, buttern und optional mit Senf bestreichen.
  3. Mit Wurstscheiben, Gurke und Salat belegen. Abgedeckt gekühlt bis zur Ausgabe bereithalten.

Bistro-Idee: Klassisches kaltes Bistrobrötchen.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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27 · Gurken

Gurken-Frischkäse-Dip

4 Dipportionen · ca. 15 Minuten · Keine Kochgeräte
Gurken-Frischkäse-Dip – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
250 g Gurke; 200 g Frischkäse
Zusätzlich nötig
10 ml Zitronensaft; Pfeffer; optional Dill
  1. Gurke waschen, nach Bedarf schälen, grob raspeln und in einem sauberen Sieb etwas abtropfen lassen.
  2. Mit Frischkäse und Zitronensaft verrühren, abschmecken.
  3. Auf vier Portionen verteilen und gekühlt bereithalten. Gebäck oder Gemüsesticks zum Dippen sind zusätzlich nötig.

Bistro-Idee: Dip als Ergänzung zu einem vorhandenen Snack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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28 · Gurken

Gurken-Käse-Sandwiches

4 Sandwiches · ca. 15 Minuten · Keine Kochgeräte
Gurken-Käse-Sandwiches – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
250 g Gurke; 120 g Käse; 100 g Frischkäse
Zusätzlich nötig
8 Scheiben Sandwichbrot (ca. 280 g); Pfeffer
  1. Gurke waschen, dünn schneiden und mit sauberem Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Brot mit Frischkäse bestreichen. Vier Scheiben mit Gurke und Käse belegen und pfeffern.
  3. Mit den übrigen Brotscheiben schließen. Gekühlt bereithalten und zum Servieren diagonal halbieren.

Bistro-Idee: Frisches kaltes Sandwich.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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29 · Gurken

Gurken-Apfel-Salat

4 kleine Beilagenportionen · ca. 20 Minuten · Keine Kochgeräte
Gurken-Apfel-Salat – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
300 g Gurke; 250 g Äpfel vor dem Putzen
Zusätzlich nötig
20 ml Zitronensaft; 15 ml Öl; 10 g Zucker; optional Dill
  1. Gurke und Äpfel waschen. Äpfel entkernen, beides in kleine Würfel schneiden.
  2. Zitronensaft, Öl und Zucker verrühren und mit dem Obst und Gemüse mischen.
  3. Optional Dill zugeben. Auf vier Schalen verteilen und gekühlt bereithalten.

Bistro-Idee: Fruchtig-frische Beilage.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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30 · Soßen

Nudeln mit vorhandener Tomatensoße

4 kleine Hauptportionen · ca. 25 Minuten · Herd
Nudeln mit vorhandener Tomatensoße – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
400 g einwandfreie Tomatensoße oder Tomatensauce; 80 g Käse
Zusätzlich nötig
300 g trockene Nudeln; Wasser; Salz
  1. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
  2. Tomatensoße im separaten Topf unter Rühren vollständig erhitzen; Kerngarung nach Hygienehinweis prüfen.
  3. Nudeln abgießen und mit der heißen Soße mischen. Auf vier Portionen verteilen und Käse darübergeben.

Bistro-Idee: Einfaches warmes Tagesgericht. Nur für passende Tomatensoße, nicht für beliebige Soßen.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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31 · Soßen

Kartoffeln mit vorhandener Käsesoße

4 kleine Hauptportionen · ca. 35 Minuten · Herd
Kartoffeln mit vorhandener Käsesoße – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
400 g einwandfreie Käsesoße oder Käsesauce
Zusätzlich nötig
600 g Kartoffeln; Wasser; optional Pfeffer
  1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und etwa 15–20 Minuten in Wasser gar kochen.
  2. Käsesoße separat bei geringer Hitze unter Rühren vollständig erhitzen; Kerngarung nach Hygienehinweis prüfen.
  3. Kartoffeln abgießen, mit der heißen Soße auf vier Portionen verteilen und sofort ausgeben.

Bistro-Idee: Herzhaftes warmes Kartoffelgericht. Nur für passende Käsesoße.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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32 · Soßen

Salatbecher mit vorhandenem Dressing

4 kleine Salatportionen · ca. 20 Minuten · Keine Kochgeräte
Salatbecher mit vorhandenem Dressing – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
120 ml einwandfreies Salatdressing; 160 g Blattsalat; 200 g Tomaten; 200 g Gurke
Zusätzlich nötig
Keine
  1. Salat verlesen, gründlich waschen und trocknen. Tomaten und Gurke waschen und schneiden.
  2. Gemüse auf vier Becher verteilen. Je 30 ml Dressing separat in einem geeigneten kleinen Behälter portionieren.
  3. Alles gekühlt bereithalten. Dressing erst zur Ausgabe zugeben.

Bistro-Idee: Frischer Snack. Geeignet für Salatdressing; Braten- oder heiße Soßen nicht austauschen.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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33 · Frischkäse

Kräuter-Frischkäse-Brötchen

4 Brötchen · ca. 15 Minuten · Keine Kochgeräte
Kräuter-Frischkäse-Brötchen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g Frischkäse; 4 Brötchen (ca. 240 g); 200 g Gurke
Zusätzlich nötig
10 g Schnittlauch oder Petersilie; Pfeffer
  1. Kräuter und Gurke waschen. Kräuter fein schneiden, Gurke in Scheiben schneiden.
  2. Frischkäse mit Kräutern und Pfeffer verrühren.
  3. Brötchen aufschneiden, Frischkäse und Gurke darauf verteilen. Abgedeckt gekühlt bereithalten.

Bistro-Idee: Vegetarisches kaltes Bistrobrötchen.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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34 · Frischkäse

Frischkäse-Schoko-Becher

4 kleine Dessertportionen · ca. 15 Minuten, ohne Abkühlen · Herd
Frischkäse-Schoko-Becher – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g Frischkäse; 100 g Schokolade; 50 ml Milch
Zusätzlich nötig
20 g Zucker, nach Geschmack weniger
  1. Schokolade mit Milch bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen.
  2. In einem flachen geeigneten Behälter nach betrieblichem Kühlverfahren abkühlen lassen.
  3. Frischkäse mit Zucker glatt rühren und die abgekühlte Schokomischung unterrühren. In vier Becher füllen und gekühlt bereithalten.

Bistro-Idee: Kleiner cremiger Schokobecher.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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35 · Frischkäse

Cremige Frischkäse-Nudeln

4 kleine Hauptportionen · ca. 25 Minuten · Herd
Cremige Frischkäse-Nudeln – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g Frischkäse; 150 ml Milch; 200 g Tomaten
Zusätzlich nötig
300 g trockene Nudeln; 15 ml Öl; Salz; Pfeffer
  1. Nudeln nach Packungsangabe garen. Tomaten waschen und klein schneiden.
  2. Tomaten im Öl 3–5 Minuten dünsten. Milch und Frischkäse einrühren, unter Rühren vollständig erhitzen.
  3. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen, abschmecken. Garung nach Hygienehinweis prüfen und frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Cremiges vegetarisches Tagesgericht.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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36 · Wurst

Warmer Wurst-Käse-Toast

4 Toasts · ca. 20 Minuten · Ofen
Warmer Wurst-Käse-Toast – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
200 g verzehrfertige Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner); 120 g Käse
Zusätzlich nötig
8 Scheiben Toast (ca. 280 g); 20 g Butter
  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Toast dünn buttern.
  2. Vier Scheiben mit Wurst und Käse belegen, mit den übrigen Scheiben abdecken.
  3. Etwa 10–15 Minuten erhitzen, bei Bedarf länger. Die Füllung muss ausreichend durchgegart sein; Kerntemperatur nach Hygienehinweis kontrollieren.

Bistro-Idee: Warmer herzhafter Toast.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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37 · Wurst

Wurst-Gurken-Salat

4 Snackportionen · ca. 20 Minuten · Keine Kochgeräte
Wurst-Gurken-Salat – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
300 g verzehrfertige Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner); 200 g Gurke
Zusätzlich nötig
50 g Zwiebel; 25 ml Essig; 20 ml Öl; 20 ml Wasser; Pfeffer
  1. Gurke waschen, Zwiebel schälen. Wurst und Gurke in dünne Streifen, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  2. Essig, Öl, Wasser und Pfeffer verrühren und mit den Zutaten mischen.
  3. Auf vier Schalen verteilen und gekühlt bereithalten. Brot als Beilage ist optional zusätzlich nötig.

Bistro-Idee: Kalter herzhafter Snack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

38 · Wurst

Wurst-Nudel-Pfanne

4 kleine Hauptportionen · ca. 30 Minuten · Herd
Wurst-Nudel-Pfanne – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
250 g verzehrfertige Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner); 200 g Tomaten; 80 g Käse
Zusätzlich nötig
300 g trockene Nudeln; 50 g Zwiebel; 15 ml Öl; Pfeffer
  1. Nudeln nach Packungsangabe garen. Tomaten waschen, Zwiebel schälen und alles mit der Wurst klein schneiden.
  2. Zwiebel im Öl dünsten, Wurst und Tomaten zugeben und einige Minuten braten.
  3. Abgetropfte Nudeln zugeben, vollständig erhitzen und Käse unterheben. Kerngarung nach Hygienehinweis prüfen und frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Schnelle herzhafte Mittagspfanne.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

39 · Leberkäse

Leberkäse-Brötchen

4 Brötchen · ca. 20 Minuten · Herd
Leberkäse-Brötchen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
320 g fertig gebackener Leberkäse; 4 Brötchen (ca. 240 g)
Zusätzlich nötig
10 ml Öl; optional 40 g Senf
  1. Fertig gebackenen Leberkäse in vier Scheiben schneiden. Das Rezept ist nicht für rohe Leberkäsemasse gedacht.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten erwärmen, bis der Kern ausreichend heiß ist; Hygienehinweis beachten.
  3. Brötchen aufschneiden, Leberkäse und optional Senf einlegen und frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Warmer klassischer Bistro-Snack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

40 · Leberkäse

Leberkäse-Kartoffel-Pfanne

4 kleine Hauptportionen · ca. 40 Minuten · Herd
Leberkäse-Kartoffel-Pfanne – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
300 g fertig gebackener Leberkäse
Zusätzlich nötig
600 g rohe Kartoffeln; 80 g Zwiebel; 20 ml Öl; Pfeffer
  1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 12–15 Minuten in Wasser vorgaren, dann abgießen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Leberkäse würfeln. Kartoffeln und Zwiebel in Öl braten, bis die Kartoffeln gar sind.
  3. Leberkäse zugeben und alles vollständig durcherhitzen. Kerngarung nach Hygienehinweis prüfen.

Bistro-Idee: Deftige warme Tagespfanne.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

41 · Leberkäse

Leberkäse-Käse-Sandwich

4 Sandwiches · ca. 25 Minuten · Ofen
Leberkäse-Käse-Sandwich – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
300 g fertig gebackener Leberkäse; 120 g Käse
Zusätzlich nötig
8 Scheiben Sandwichbrot (ca. 280 g); 20 g Butter; optional 20 g Senf
  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Leberkäse in dünne Scheiben schneiden.
  2. Brot buttern, vier Scheiben mit Leberkäse und Käse belegen. Optional Senf zugeben und mit den übrigen Scheiben abdecken.
  3. Etwa 12–18 Minuten erhitzen, bei Bedarf länger. Füllung im Kern nach Hygienehinweis prüfen und frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Warmer herzhafter Sandwich-Snack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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42 · Bockwurst

Bockwurst im Brötchen

4 Portionen · ca. 20 Minuten · Herd
Bockwurst im Brötchen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 verzehrfertige Bockwürste (ca. 320 g); 4 längliche Brötchen (ca. 240 g)
Zusätzlich nötig
Optional 40 g Senf oder geeignete Würzsoße
  1. Bockwürste in heißem, nicht sprudelnd kochendem Wasser erwärmen. Die Zeit richtet sich nach Dicke und Starttemperatur; etwa 8–12 Minuten einplanen.
  2. Kerntemperatur nach Hygienehinweis prüfen.
  3. Brötchen aufschneiden, Bockwürste einlegen und optional mit Senf oder Würzsoße servieren.

Bistro-Idee: Einfacher warmer Bistroklassiker.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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43 · Bockwurst

Bockwurst-Tomaten-Nudeln

4 kleine Hauptportionen · ca. 30 Minuten · Herd
Bockwurst-Tomaten-Nudeln – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 verzehrfertige Bockwürste (ca. 320 g); 400 g Tomatensoße
Zusätzlich nötig
300 g trockene Nudeln; optional Pfeffer
  1. Nudeln nach Packungsangabe garen. Bockwürste in Scheiben schneiden.
  2. Tomatensoße mit den Bockwurstscheiben im Topf unter Rühren vollständig erhitzen.
  3. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Garung auch in den Wurststücken nach Hygienehinweis prüfen und frisch ausgeben.

Bistro-Idee: Warme Nudelportion mit Bockwurst.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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44 · Bockwurst

Bockwurst-Käse-Toast

4 offene Toastportionen · ca. 25 Minuten · Ofen
Bockwurst-Käse-Toast – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
4 verzehrfertige Bockwürste (ca. 320 g); 120 g Käse
Zusätzlich nötig
4 große Toastscheiben (ca. 160 g); 20 g Butter; optional Senf
  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Bockwürste längs halbieren.
  2. Toast buttern, je zwei Wursthälften auflegen und Käse darüber verteilen. Optional wenig Senf unter die Wurst geben.
  3. Etwa 12–18 Minuten erhitzen, bei Bedarf länger. Kerngarung der Wurst nach Hygienehinweis prüfen.

Bistro-Idee: Überbackener warmer Toast.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

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45 · Pizza

Knusprige Pizza-Streifen

4 kleine Snackportionen · ca. 20 Minuten · Ofen
Knusprige Pizza-Streifen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
400 g fertig gebackene Pizza aus hygienisch geschütztem Bestand
Zusätzlich nötig
Keine
  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Pizza in handliche Streifen schneiden und einlagig auf ein Blech legen.
  2. Etwa 8–15 Minuten aufwärmen; Dicke und Belag können längere Zeiten erfordern.
  3. Belag und Boden im Kern ausreichend erhitzen; Hygienehinweis beachten. Sofort als Snackportion ausgeben.

Bistro-Idee: Knuspriger warmer Pizzasnack. Keine bereits servierten Gästereste verwenden.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

46 · Pizza

Pizza-Ei-Auflauf

4 kleine Portionen · ca. 40 Minuten · Ofen
Pizza-Ei-Auflauf – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
350 g fertig gebackene Pizza aus hygienisch geschütztem Bestand; 200 ml Milch
Zusätzlich nötig
3 Eier Größe M; 10 g Butter; Pfeffer
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Form fetten. Pizza in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Milch und Eier verquirlen, sparsam pfeffern und mit den Pizzastücken in die Form geben.
  3. 25–30 Minuten backen, bei Bedarf länger, bis die Eiermasse auch im Kern vollständig durchgegart ist. Kerngarung nach Hygienehinweis prüfen.

Bistro-Idee: Warmer Tagesauflauf aus unverkaufter Pizza.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

47 · Pizza

Pizza-Käse-Taschen

4 kleine Portionen · ca. 25 Minuten · Ofen
Pizza-Käse-Taschen – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
400 g fertig gebackene Pizza aus hygienisch geschütztem Bestand; 80 g Käse
Zusätzlich nötig
Keine
  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Pizza in acht ähnlich große Stücke schneiden.
  2. Vier Stücke mit zusätzlichem Käse belegen. Die anderen Stücke mit der Belagseite nach innen darauflegen.
  3. Etwa 12–18 Minuten erhitzen, bei Bedarf länger. Besonders die Füllung im Kern nach Hygienehinweis prüfen und sofort ausgeben.

Bistro-Idee: Warmer gefüllter Pizzasnack.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

48 · Obst

Bananen-Grießbecher

4 Dessertportionen · ca. 20 Minuten, ohne Abkühlen · Herd
Bananen-Grießbecher – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
2 Bananen (ca. 200 g geschält); 500 ml Milch
Zusätzlich nötig
50 g Weichweizengrieß; 15 g Zucker
  1. Milch mit Zucker erhitzen. Grieß einrühren, kurz aufkochen und nach Packungsangabe etwa 3–5 Minuten quellen lassen.
  2. Bananen schälen, zerdrücken und unter den Grieß rühren.
  3. Auf vier hitzegeeignete Becher verteilen. Warm frisch ausgeben oder nach betrieblichem Kühlverfahren rasch herunterkühlen.

Bistro-Idee: Fruchtiger cremiger Dessertbecher.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.

DiniLove · Reste retten

49 · Obst & Schokolade

Apfel-Schoko-Crumble

4 Dessertportionen · ca. 40 Minuten · Ofen
Apfel-Schoko-Crumble – Serviervorschlag
Serviervorschlag

Verwertete Reste
500 g Äpfel vor dem Putzen; 80 g Schokolade
Zusätzlich nötig
80 g Mehl; 50 g Butter; 35 g Zucker; 20 ml Wasser
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Mit Wasser in eine kleine flache Form geben.
  2. Schokolade hacken und über den Äpfeln verteilen. Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verarbeiten und darübergeben.
  3. 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldgelb sind. Warm portionieren.

Bistro-Idee: Warmes Dessert für die Kombination „Apfel, Schokolade“.

Standzeiten beachten: Bitte halte die für deinen Betrieb und das jeweilige Produkt geltenden Standzeiten, Kühlzeiten und Lagerbedingungen ein. Verwende nur einwandfreie Lebensmittel innerhalb ihrer zulässigen Verwendungszeit. Weiterverarbeitung setzt bereits verstrichene Standzeiten nicht zurück und macht unsichere Ware nicht wieder sicher.